夜一、用不粘锅煎鱼时总是粘锅,该怎么办需要注意什么
用不粘锅煎鱼时总是粘锅，该怎么办？需要注意什么？
有多余的水分要吸干水分，用干净的布擦干，炒的时候控制好中小火的温度慢慢炒不要翻动，如炒到鱼的表皮呈淡黄色，鱼自然就涨起来了，只要轻轻一动就可以完好无损的把他翻过来再炒另一面，炒完后就像那条香喷喷的正宗干鱼一样很快。最后，还有一点，锅一定要清洗干净，不能有任何污渍，只要有一点脏，锅受热时就会变得不平整，锅的表面就不能起到一层油的保护作用
用不粘锅煎鱼时总是粘锅，该把鱼沾一些面。现在生活中常吃的肉类可真不少，牛羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等等，朋友们更喜欢哪一种？说到我最喜欢的，那必定是肉质鲜嫩又细腻的鱼肉了。
炸鱼对许多人来说是个大问题。如果他们不小心，就会烧焦并粘在锅里。如果他们担心，就会把皮弄破，不好看。因为炸鱼的味道很,,好，而且没有腥味。我看到很多网友说，炸鱼的时候，总是粘在锅上，烂掉。所以今天我就和大家分享一下煎鱼的四个技巧。希望爱吃鱼的你，下次不要再粘锅了，能做出好吃又好看的鱼。
据说炸鱼最怕粘锅，所以要用不粘锅。其实，不粘锅的原理是涂层，用久了涂层会脱落，还是会粘锅的。而大多数家庭还是在使用铁锅。煎鱼不粘锅的技巧有哪些？有多余的水分要吸干水分，用干净的布擦干，炒的时候控制好中小火的温度慢慢炒不要翻动，如炒到鱼的表皮呈淡黄色，鱼自然就涨起来了，只要轻轻一动就可以完好无损的把他翻过来再炒另一面，炒完后就像那条香喷喷的正宗干鱼一样很快。最后，还有一点，锅一定要清洗干净，不能有任何污渍，只要有一点脏，锅受热时就会变得不平整，锅的表面就不能起到一层油的保护作用，希望我的回答对你有帮助谢谢。
众所周知，餐馆的厨师一直用铁锅做饭，从来没有出现过粘锅的情况。他们是怎么做到的呢？炸鱼总是粘锅，不要怪锅，我和大家分享一下厨师的技巧，赶紧收藏起来，学会后再也不用担心粘锅了。在炒锅里倒点油，开大火。当油大约七八成热的时候，转动炒锅，让炒锅的两侧都沾上热油。只要鱼能碰到的地方，就用热油润滑，一旦锅里的油完全润滑，就把热油倒出来。烧过的油也叫熟油，专门找一个干净的容器，可以炒菜，炒凉菜，拌饺子馅，特别香。
二、煎鱼不粘锅的四个方法
煎鱼不粘锅的四个方法
一、煎鱼前先放油，并将油锅稍加转动，使锅内四周都有油，待油烧热后，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼不会粘锅。
二、煎鱼前先在鱼身上涂上裹上一层鸡蛋，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。
三、用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎，这样也不会粘锅。
四、将鱼洗干净以后，薄薄的粘上一层面，待锅里油热以后，再将鱼放进去煎至金黄色，再翻煎另一面，这样煎出的鱼也不会粘锅
三、平底锅煎鱼***怎么做才能皮不焦还不粘锅
大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
平底锅煎鱼，怎么做才能皮不焦还不粘锅？今天我要给大家介绍的是关于日常生活中，炒菜的时候，如果操作不当，就会导致粘锅的尴尬局势，不仅破坏了美感，还影响了菜肴的营养，甚至产生一些有害物质，对人体造成伤害。今天就和大家分享几个防止粘锅的烹饪技巧。
一：热锅冷油
煎鱼
这个技巧我想是从事厨师工作的厨友们，最常用的方式，没有之一，制作的方式就是，取一口干净的锅，大火烧至锅的表面微微有些发红，随后倒入冷油，油均匀的铺满锅的表面，这样倒进去翻炒的食材就不会粘锅。
不知道大家在平时的生活中有没有遇到过这种现象：锅中的温度不高的时候，倒入水，水很快就蒸发掉了，但是呢？当锅中的温度达到一个比较高的水准的时候，倒入一点水，水不会马上蒸发，而是形成水珠，在锅的表面滚来滚去，这个有一个科学的解释叫————莱顿弗洛斯特效应。【莱顿弗罗斯特效应：1756年有一位叫莱顿弗洛斯特的科学家在一把烧得通红的铁勺上滴上一滴水珠，水煮竟然悬浮起来，并且保持住了30秒之久，这个原理在于：接触高温的铁勺后，水滴底部立即形成一层水蒸汽，把水珠与铁勺隔开，就使得水煮悬浮起来，悬浮起来的水煮暂时不能吸收更多的热量，减缓了汽化速度，因此可以悬浮30秒。
二：对鱼的处理
煎鱼
在日常的生活中，要想鱼煎的不破皮不粘锅，处理要有一口好锅，以及热锅冷油外，还需要对鱼进行简单的处理，在煎鱼之前，必须将鱼的表面用厨房用纸，将鱼的表面吸干水分，这样放入锅中煎制就不会粘锅。原因在于：如果没有将鱼表面的水分吸干，在放入锅中煎制的时候，锅中的温度会因为水分的影响而降低温度，且鱼的表面温度不一就容易造成粘锅的情况。
三：煎鱼前先抹油
煎鱼
鱼是比较鲜嫩，肉质比较细腻，煎制的时候容易出现粘锅，最简单，最直接的方法就是，先在鱼的表面涂上一层油，把鱼肉隔离，或者也可以涂上一层生粉，可以起到保护的作用。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
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四、煎鱼时明明用的不粘锅,为何还是粘锅了呢
必须等锅热再放油，(油少火要温)鱼也要擦干了，再入锅小火轻煎，别着急又推动又翻面儿，如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔侧斜一下，让火力平均受热控制火力，别太猛就行了。大约煎十分钟外皮定型了再翻面儿，此时又锅洗干净开大火烧热下冷油热锅锅烧均匀倒出油下冷油就可以煎了可以跟几片姜片又可以去腥味同时也有起到不鱼儿不粘锅的效果已熟，而中间的字儿还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了！鱼入了锅就少动它，。
第一：鱼杀好后控干水分，用少许的盐涂抹全身，腌制五分钟。第二：锅烧热，放入油，将烧至冒烟，用油把锅全部划一遍，再到出换新油，再把油烧热，放入少许盐到锅中，再下鱼煎！第二个要点：热锅冷油。开大火热锅，锅热后倒入冷油，锅热的程度会直接影响鱼皮完整度。第三个要点：生姜。放油前，用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍，然后放油，待油热后，将鱼下锅，待鱼肉一面完全煎透，这样就不会粘锅啦~
也不会粘锅，如果是用铁锅的话，尽量你多使用一点油，清洗好的鱼，加入适量盐，鸡精，葱姜料酒胡椒粉腌制十分钟，将鱼的表面均匀的裹上一层面粉，待油烧热下入腌制好的鱼小火慢煎，煎至一面定型，翻过来在煎另一面，做出来的鱼既不粘锅，也不破皮加入适量的水炖熟即可。
我们在煎鱼的时候首先把锅洗净。锅里先不要放油，把锅烧至冒青烟。再下入干净的油晃几下锅。然后再把油倒出来。再重新加入冷油，可以少撒一点盐进去。油温再次烧至快冒青烟。再把鱼下入锅里面去煎。这时候要开小火。掌握这两点煎出的鱼绝对不会破皮，也不会粘锅。
好了，关于煎鱼怎么不粘锅和怎么做才能皮不焦还不粘锅的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
